TAG：三元及第汤

1、三元及第汤是一道汉族传统小吃，属于客家菜。 2、在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三元及第汤由此而得名。 3、客家人将三元及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。 4、一碗三元及第汤，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱...

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1、食材：猪粉肠100g、猪肝50g、猪肉50g、枸杞叶50g、油适量、盐适量。 2、猪粉肠切去白色脂肪。 3、用水龙头对准粉肠口，边冲洗内壁边用手指挤压，排出里面较粘稠浑浊的液体。 4、再加盐抓揉几分钟冲洗干净。 5、将洗好的粉肠切成小段。 6、猪肝提前用清水浸泡20分钟，再切成小块。 7、猪肉切成片。 8、枸杞叶去处茎杆和黄叶后清洗沥水。 9、锅内倒适量多的清水煮沸。 10、再加少许油。 11、倒入猪杂。 12、同时用筷子快速划散，仍然大火。 13、再快速倒入枸杞叶，搅拌片刻。 14...

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