正宗的剁椒鱼头的做法
1、鱼头1个，剁辣椒适量，姜适量，小葱适量，蒜适量，盐适量，胡椒粉适量 ，料酒适量，白糖适量。 2、将鱼头从后背处剖开，洗净后两面均匀涂抹上盐，倒入料酒腌制15分钟。 3、将蒜切末，葱切成葱花和葱段备用。 4、锅烧开水，鱼头放上蒜片和葱段上锅蒸，蒸5分钟时，倒掉盘子中的腥水。 5、鱼头铺上剁辣椒，大火蒸15分钟。 6、装盘撒上葱花，浇上热油即可...
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剁椒鱼头的做法最正宗怎么做
1、半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10。 2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。 3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。 4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。 5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。 6...