TAG：清蒸鲽鱼的家常做法

1、鲽鱼去鳞，去内脏，清洗干净。 2、切一字刀别切断。 3、葱姜花椒酒，盐味精腌制鲽鱼入味大概4-5分钟，提鲜。等的时间可以烧开水。 4、水开把鱼放盘子里放入蒸锅，家里蒸7-8分钟，饭店蒸5分钟。 5、时间到，出锅，注意温度烫，拿个毛巾垫着拿盘子，倒掉盘子里的水，坐锅烧热油。 6、配菜切丝铺在鱼上，油温加热到150-180°度浇在鱼上出香味，再浇蒸鱼豉油即可成功...

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正宗的清蒸鲽鱼家常做法： 1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净。 2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀。3、然后将姜丝放进花刀内，鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟，鱼盘内铺上葱丝、姜丝。 4、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。 5、这时切一些小葱丝和彩椒丝。 6、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜. 7、在鱼身上淋上蒸鱼豉油，彩椒丝和小葱丝铺满鱼身，烧热油在鱼身上浇一下...

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