TAG：麦饼的做法

1、主料：面粉400克、猪肉(瘦)400克、梅干菜150克、鸡蛋一个、清水200克。 2、辅料：料酒少许、食盐2勺、白糖1勺、半鸡精半勺、菜油10克。 3、准备一个大碗，加入400克面粉、1个鸡蛋、半勺盐，10克菜油。 4、一边加水（200克），一边搅拌，使面粉充分吸收水。 5、揉成面团，揉至表面光滑。加盖静置30分钟。 6、将猪肉（一定要有少许肥肉，因为烹饪时不会加油）剁碎，与梅干菜混合拌匀，加入料酒、1勺半盐、1勺半白糖、半勺味精。 7、将放置了30分钟的面团切成2份...

阅读更多

1、所有材料放一起，左手拿手杯，右手拿筷子，一边倒水，一边搅拌，看面粉状态比较湿，先不要倒水，揉一揉，太干再加水，预留10g水左右 2、揉成光滑面团，面团一点要软，跟耳垂差不多软 3、盖上布或保鲜膜醒发一下 4、干萝卜丝加水煮熟，沥干水分，剁碎 5、新鲜肉馅里七成精肉，三成肥肉，加几片咸肉（有精肉肥肉），咸肉只要增加咸香味，不需要太多，剁成肉末，加入萝卜丝末。 6、加入虾皮，葱末，盐，糖，料酒，生抽，香油。 7、搅拌均匀备用。 8、面粉醒发半小时以上，醒好拿出揉一下。 9、摘出一个大剂子...

阅读更多