永州血鸭的做法最正宗的做法
1、主料：光鸭1只，配料：茄子、青红椒、鸭血。调味料：盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋各适量。 2、准备工作 （1）用一只碗装少量盐(视鸭子大小填放合适的量)，取活鸭子一只，将其宰杀，并用准备好的碗装好流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟，以免让其凝固； （2）用烧开的水,水温不要太高,烫后去毛、洗净； （3）剖开鸭肚，取出内脏洗净（鸭剖开后，切勿放水中再次清洗）； （4）剁好鸭肉用碗装好，注意别剁得太大，最好把鸭腿划烂。 3、制作过程 （1）光鸭洗净，剁成小块，沥干水分备用...