TAG：特色炒饭调料秘方

1、主料：米饭1碗，香菇1把、鸡蛋1个、胡萝卜2根、虾米1把； 2、金钱菇提前泡发好；鸡蛋打散，煎好后取出； 3、煎好的鸡蛋饼切成丁；胡萝卜切成丁；热锅后加入橄榄油； 4、放入胡萝卜丁翻炒；加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒； 5、加入1勺拌饭酱，1小把虾米，点入料酒翻炒后取出备用； 6、准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开；锅里加一点油，放入米饭翻炒； 7、加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下；最后撒上葱花即可出锅了...

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1、主料：青豆、胡萝卜、火腿、香肠各适量、鸡蛋2个、米饭400克、蒜籽、葱各适量、色拉油、盐、鸡精适量。 2、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。 3、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时再将鸡蛋放入锅内炒拌。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。 4、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精。 5...

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1、豆豉辣酱；食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。 做法：准备原料，豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦，捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味，小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，用筛把它捞出来不用，然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊，放入极少量的盐，加入白砂糖，再放点生抽，小火熬5分钟...

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