TAG：做油条的配方

1、食材：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、食用油适量。 2、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。 3、等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。 4、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。 5、手蘸着碱水一点点揉入面里。 6、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。 7、面板上抹油，双手抹油。 8、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。 9、将切条的面稍拉，扭一下...

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1、原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油。 2、把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。 3、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。 4、锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可...

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