TAG：活螃蟹怎么做

1、首先制作爆炒螃蟹之前需要将活螃蟹处理干净，将螃蟹的腹部和嘴部用刷子刷洗干净，打开蟹壳，去除蟹腮和蟹嘴，将螃蟹沿着纹路剁成小块，最好保证每块蟹肉都带有蟹腿，口感较好。 2、将锅烧热，加入少许植物油，并加入葱姜蒜爆香，将螃蟹放入，之后可以开猛火爆炒，能将调料的香味浸入到蟹肉中。注意爆炒螃蟹不能用不粘锅，螃蟹会将不粘锅的涂层刮坏。 3、将螃蟹爆炒至变色后便可以加入少许清水烧制，在水开后往锅中加入少许食盐、味精、酱油和蒸鱼豉油，搅拌均匀后便可以开大火收汁，汤汁收干便可以出锅，可撒葱花香菜作为装饰...

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1、准备海蟹1Kg，生姜1段。 2、活的蟹，回家用清水冲干净，拿一个干净的牙刷，将螃蟹彻底刷净。 3、准备一个蒸锅，先加入清水，上笼加热。 4、依次将洗净的螃蟹放入锅中。注意，螃蟹反着放，以免蒸的时候，汤汁都流掉了。 5、等待蒸螃蟹的时候，就可以拌姜汁了。 6、准备一块生姜。 7、洗净，去皮，将生姜切成薄片。再将薄片切成细丝，然后切成末。 8、将生姜末盛到小碗里，倒入米醋，少量的凉拌酱油，滴入数滴香油，姜汁就拌好了。 9、螃蟹开锅后，蒸15分钟，肉质刚刚好，稍微凉一下，就可以出锅了...

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