TAG：自制面筋的做法及图解

1、原料：新鲜面粉 1kg、食盐大约5g、水大约550ml。 2、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀，在面粉中央拨个洞，倒入凉水，用筷子朝一个方向不断搅拌，让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。 3、把搓揉好的面团绑在塑料袋内， 静置三四个小时，让面团内的面筋充分形成，让面团自然发酵。 4、把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团，不断的重复压叠， 直至盆内的水都变成白色的粉浆水了。 5、倒掉粉浆水后， 再把面盆装满水，继续用手掌压叠洗面筋。如是重复换水5、6回，...

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1、食材：面筋粉200克、盐2茶勺、水500克。 2、准备500克水，加2茶勺盐搅匀。缓缓加入200克面筋粉，一边加面筋粉一边搅动，这样面筋粉不容易结块，不要心急一次把面筋粉全倒进去，很容易疙疙瘩瘩。当面筋已经开始抱团就停止搅拌。 3、用手和一下让面筋成团，如果面筋粉纯度不够可以放清水里洗一洗，就跟做凉皮洗面筋是一样的。 4、面筋盖上静止两小时以上，时间越久面筋融合越好越光滑。 5、拿出来放案板上稍微整理成长方形。 6、切成一厘米厚的条，切面比较光滑，一会煮出来才好看。 7、用竹筷子比较好卷...

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