1、香露炖花菇 主料：干新花菇150克。辅料：姜片1片，葱条2条，纱纸1张。调料：淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量。 做法：将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用；将吸干水分的花菇放入炖盅里，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐；将上汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。 2...
阅读更多