TAG：水晶饺子皮的配方

1、材料：澄面100克，生粉30克，食用油适量，水热水。 2、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。 3、为了保证热水的温度，最好用暖瓶之类的容器倒热水。此外，焖好后的面看上去很干的，有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水，结果就做失败了。 4、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀...

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1、取一个碗，将93g马铃薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合。 2、将混合物抓拌均匀。 3、在不粘锅中将300ml水煮沸。然后将马铃薯淀粉和澄粉的混合液再次搅拌，然后慢慢倒入沸水中，同时用铲子或木勺快速搅拌。 4、全部倒入后，继续搅拌5-10秒直到混合物凝固，然后关火。 5、将128g澄粉倒在操作台上。将锅中的淀粉团刮出来倒在澄粉上。 6、由于淀粉团很烫很黏，先用刮刀搅拌，等不烫手时，用手揉搓，将干湿两部分混合均匀。 7、揉成一个较为光滑的球状，然后用干净的厨房毛巾盖住，静置即可...

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