灌汤包子的做法和配方
1、材料：面粉200g，清水120g，五花肉150g，肉皮冻100g，葱花50g，蚝油1勺，鸡蛋1颗，五香粉2g，盐适量，花椒水适量，料酒适量，老抽几滴。 2、猪皮洗干净，去除杂毛，加入冷水没过猪皮，加入少许的料酒和盐，煮开后撇去浮沫，小火煮2个小时，捞出肉皮，用笊篱过滤一下汤汁，待汤汁冷凉后放入冰箱凝结成冻。 3、取肉皮冻切碎。 4、五花肉剁成肉糜以后加入所有调料，朝一个方向搅拌，一边搅拌一边倒入花椒水。 5、加入肉皮冻以后放冰箱冷藏。 6、面粉一点一点加入清水...
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灌汤包子的做法及配方
1、500高筋面粉加2克盐。 2、加300ml水分次加进面粉里，把面粉打成面碎再和成面团，醒面1小时。 3、把五花肉打成馅，腿肉也可以。 4、打好的肉馅里加入6克盐，生抽，鸡精，白胡椒粉 ，生姜沫搅拌一下。 5、再往馅里加350克水，水要分次加入，加一次就搅拌吸收，最后加入香油，放冰箱冷藏一下会好包。 6、醒好的面团拿出来。 7、在案板上摔打揉搓。 8、下成15克一个的剂子。 9、擀成比较薄的皮，放馅包包子就可以，俺家里喜欢吃厚点皮的，就没有擀太薄 10、就这样包起来...