1、清理大蒜：新蒜剥去老皮，剥到能看到第一层蒜瓣为止，把老皮和根须一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点，然后剥开。 2、用浓度较高的盐水泡新蒜，这样能杀出水分，但是在腌制之前必须把水分控干，......
