TAG：盐菜怎么腌制

1、用料;腌制青菜10斤、盐100g、花生油100g、大蒜半颗、姜一块、米辣4个、生抽50g、鸡粉1勺。 2、将菜心挑出来，菜皮排好晒二天，将水份晒干些，晒好的菜叶装入大盘里加入盐，象洗衣服一样擦盐，将青菜擦软，菜要擦软将盐擦化，大约这个工序5分钟。 3、玻璃瓶要洗干净控干水，千万不要有生水，再将青菜塞玻璃罐子里，用力塞，尽量塞，倒出菜的汁水，塞到没有余地没有空气再盖紧。 4、待青菜谢青了，变成盐菜色即可，想吃就开罐炒来吃，记得要放在阴凉的地方哦...

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1、在白菜苔生长到5、6厘米（这个时候的菜苔都是嫩的，在长就老了）就可以掐回来了，用水清洗干净，切碎5毫米左右，然后根据菜苔的多少放盐，基本上有一点盐味就可以了，翻焯均匀，最好是边揉搓边翻焯，这样盐味就入到菜里了，放在盆里随意腌制十几个小时。 2、然后将腌制好的菜苔挤出水分，放在太阳下暴晒，好太阳也就两天就干了，晒的时候一定要彻底晒干，如果没有阳光就一定要放在通风处，避免因为菜晒不干而变得很软和发粘。 3、这种盐菜在吃的时候，随意抓一点出来用热水泡一泡，盐菜就会泡软而体积增长，特别是盐菜炒肥肉...

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腌制盐菜共分为4步，需准备的食材有芥菜、盐、白酒、红糖、花椒、醪糟。以下是腌制盐菜的详细步骤： 操作/步骤 1、将芥菜晒焉芥菜去掉黄叶子，不要洗，挂起来晒蔫后清洗干净。 2、加调料揉匀再挂起来晒至七成干，加入盐、红糖、白酒、花椒、醪糟揉匀。 3、去老皮绑起来将芥菜头的老皮剥掉，一剖为二，绑成单独的小把。 4、放进坛子密封放进提前洗净晾干的坛子里压紧，再倒入白酒密封即可。 END 总结： 以上就是关于盐菜怎么腌制方法的具体操作步骤，希望对大家有帮助...

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