怎样炸蘑菇又脆又酥 百科问答网 2026-10-02 1、食材：蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。 2、蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。 3、炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。 4、取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。 5、炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘... 阅读更多
蘑菇怎么炸又脆又酥 百科问答网 2026-09-24 1、准备好新鲜的蘑菇，洗净，切成厚片 2、准备好面粉，把蘑菇片放入面粉中搅拌，使之完全沾满 3、准备一个宽口的容器，倒入清水，将搅拌好的蘑菇片放入它中，水中的蘑菇片不要太多，并用筷子将蘑菇片抖起来，使每片蘑菇片都沾满水 4、在一个足够大的锅中，倒入适量的油，把水滤掉未完全沾满面粉的蘑菇片一片一片地放入锅中，用中火炸 5、炸至表面金黄后，捞出放入油纸上吸油，就可以享用了... 阅读更多
蘑菇怎么炸才酥脆 百科问答网 2026-08-16 1、蘑菇掰成小块，焯水。 2、蘑菇煮软后捞出，过凉控水，过凉的蘑菇攥去多余水份。 3、盆中加入面粉、鸡蛋、十三香、白胡椒粉、鸡粉、盐。 4、慢慢加入适量凉开水，拌成面糊，把蘑菇逐个放入面糊中。 5、锅中烧热适量油，六成热放入蘑菇，炸至金黄捞出。 6、二次复炸，待油温升高倒入蘑菇在炸一次（要想蘑菇酥脆，二次复炸很重要）即可... 阅读更多