TAG：粉皮的做法

1、原料准备：马铃薯淀粉、植物油、盐、水。 2、马铃薯淀粉用水泡开，淀粉沉淀时水高过淀粉3毫米即可。 3、加入适量食用盐，用勺子搅拌均匀。 4、把粉扇（粉扇也可用烤盘代替）底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉扇粘连。锅中加水，把粉扇放进锅里，等水开。 5、把搅好的淀粉浆放进粉扇摊平，粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。 6、待粉浆稍有凝固后把粉扇沉入锅底烧煮片刻。这样即可让粉皮彻底熟透也便于脱模。 7、把煮好的粉皮放在凉开水里，过一下凉水，粉皮大功告成...

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1、做法一： ⑴把粉皮放到清水里面浸泡清洗，待粉皮柔软，撕成小块备用。粉皮不要泡的太过以免影响口感。 ⑵取2棵小香葱，去掉脏的部分和老叶，清洗干净，切成小段。 ⑶提前把肉剁成肉馅，用盐、酱油、小葱等腌制。 ⑷锅内放入，小火烧热，倒入肉馅翻炒避免糊锅，直至肉馅变散炒熟为止，加入适量的酱油提色。 ⑸在锅内加入适量的热水，待水再次烧沸。分批次的加入粉皮，避免粉皮粘连，影响口感和滋味。 ⑹用锅铲翻转粉皮，加入切好的香葱，加入少量的盐，待粉皮弹牙不加生，盛出即可。家常肉末粉皮完成。 2、做法二：...

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