1、尖椒大肠 原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。 起油锅，油热后，爆香姜蒜。 下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油。 下入尖椒继续大火翻炒。 加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟。 加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。 2、卤水大肠 原料：猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许。 将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。 锅架火上...
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