如何炖烂排骨还能保证肉嫩不柴
1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。 2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。 3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的一样烂）。 4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料...
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排骨怎么做好吃肉烂熟
1、把排骨剁成小块。 2、把排骨先放在清水里泡五分钟,再冲洗几遍,捞出来控水备用。 3、锅烧六成热放少量花生油,抓一把冰糖放下去慢火煎至融化。 4、把控干水的排骨放下去快速翻炒至肉变白色。 5、准备好配料,生姜去上马切片,大蒜籽去皮芭碎,八角和香叶洗一下放在一起。 6、放一勺香醋，翻炒半分钟，再放一小碟酱油再翻炒半分钟。 7、把配料都放下去，加二碗水，中火焖至收汁。如果想省时间，就用高压锅，那就少放些水，压十分钟即可。 8、关火，装盘即可...