TAG：酥鱼怎么做

1、准备材料：带鱼1000克、油适量、盐20克、白糖8克、料酒2汤匙、醋1汤匙、生抽3汤匙、葱姜蒜适量、红辣椒3个、大料4个。 2、把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用。 3、然后将葱姜蒜、红辣椒准备好，放一旁备用。 4、锅里热油，放入带鱼炸制定型捞出。 5、提高油温，再炸至带鱼边缘肉酥，捞出备用。 6、然后锅留底油，放入大料，小火炒香。 7、放入葱姜蒜、红辣椒煸炒。 8、放入备用的带鱼，烹入料酒、醋、生抽、清水，清水烧开，水要超过带鱼。 9、加盐、白糖调味，改用微火，焖制40分钟。...

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1、主料：鲫鱼500克。调料：姜50克、大蒜（白皮）50克、桂皮2克、茴香粉2克、料酒3克、酱油75克、醋75克、香油75克、白砂糖100克、大葱250克。 2、将鲫鱼刮洗干净； 3、大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用； 4、将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完； 5、加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封； 6、用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时； 7...

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