TAG：大头菜的腌制方法

腌制大头菜有很多做法，下面是一种简单又好吃的腌制方法：1. 准备材料：大头菜、盐、糖、白醋、大蒜、辣椒。2. 将大头菜洗净后去皮切成薄片或丝状。3. 在一个大碗中放入大蒜切片和辣椒末，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。4. 将切好的大头菜加入碗中，用手将盐糖腌料充分涂抹在大头菜上，让菜片均匀入味。5. 倒入适量的白醋，用筷子将大头菜腌料和白醋充分搅拌均匀。6. 将腌制好的大头菜装入干净的密封罐中。7. 放置在常温下静置一段时间，通常需要1-2天，让大头菜充分发酵入味。8. 放入冰箱冷藏...

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1、首先准备大头菜１个，大小适中，青椒２个，胡萝卜２根。 2、大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放入一个大点容器内。 3、撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌３个小时左右。 4、青椒洗净，撕成小块。 5、胡萝卜切成小片，备用。 6、把一些大葱，切成斜刀小段。 7、待大头菜发软，变少时，稍攥水份后，放入大容器内。再倒入青椒块和胡萝卜片，撒入食盐和蒜片。 8、倒入之前准备好的材料油。 9、搅拌均匀后，装盘即可...

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1、准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。 2、大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。 3、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。 4、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。 5、大头菜丝腌一天后，倒掉涩水...

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