辣炒花蛤的做法步骤如下：1. 准备材料：鲜花蛤（也称文蛤）、辣椒、蒜瓣、生姜、葱段、料酒、食用油、盐等。2. 处理花蛤：将鲜花蛤放入清水中浸泡，用刷子或牙刷清洗蛤壳表面的泥沙和杂质。重复冲洗数次，直到蛤壳干净。3. 热锅加油：将锅加热，倒入适量的食用油，加热至油温略高。4. 爆炒香料：将切碎的辣椒、蒜瓣、生姜和葱段放入锅中煸炒，直到散发出香味。5. 加入花蛤：将处理好的花蛤放入锅中，快速煸炒均匀。6. 加入料酒和盐：倒入适量的料酒和盐，继续煸炒几分钟，直到花蛤壳开裂，蛤肉变白。7. 盖锅焖煮...
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