川味香肠配方 百科问答网 2026-08-16 一、配方：猪肉：2500克、盐：50克、辣椒粉：65克、花椒粉：20克、鸡精：10克、白糖：25克、高度白酒：30克、盐渍肠衣：适量。 二、制作方法: 1、猪肉去皮，温水洗干净，晾干表面水份。 2、将晾好的肉改刀切厚片，切长条或者小方块也行，切好的肉放入高度白酒，充分揉匀 3、所有调料放进容器里，拌匀 4、拌好的调料倒进肉里 5、带上一次性手套把调料揉进肉里，一定要多揉一会儿，要拌匀，不然盐味不均匀的。 6、把肠衣洗净，套进绞肉机，然后把腌制好的肉放进绞肉机的进料口，摇动手柄... 阅读更多