TAG：拉皮怎么做

1、材料绿豆粉100克、水200克、明矾少量。将优质绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。 2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。注：在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。 3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部。 4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻...

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1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆 2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道 3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白 4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态 5、煮到盘子里的粉皮起泡 6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了 7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中 8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒...

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