1、主料：黄豆2斤。辅料：姜半斤、剁椒半斤。配料：盐适量。 2、将黄豆洗净，在水中泡一天。 3、将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。 4、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。 5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。 6、将生姜切成末。 7、将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定。搅拌均匀，豆豉就做好了。 8、将水豆豉装入玻璃容器中保存...
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