豆酱的制作方法 百科问答网 2026-08-16 1、配料：一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。 2、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。 3、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。 4、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。 5、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天... 阅读更多