酱牛肉的做法最正宗的做法

正宗酱牛肉做法

百科问答网 2026-10-01

1、牛腱子1250克，香料：八角5个、桂皮1小块　花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个，调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克。 2、把香料包括大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁等的香料用纱布包起来。 3、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱...

酱牛肉最正宗的做法

百科问答网 2026-08-16

1、食材：牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶适量、草果1颗、干辣椒4-5个、桂皮1块、山楂片适量、甜面酱150g、洋葱适量、姜片适量、豆腐乳20g 2、将牛腱子清洗干净。 3、将酱油均匀的淋在牛腱子上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。 4、锅中加水，没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。 5、放入香料、甜面酱、姜片、豆瓣酱、洋葱，微沸状态，焖煮2小时。 6、加入盐，搅拌均匀。 7、用锡纸包裹，放入冰箱冷藏4-5小时。 8、切片，装盘即可食用...