１、头盘：开胃菜，有冷、热之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等，很有风味与独到特色。 ２、汤：分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类。 ３、副菜：通常是配搭的东西......
