祖庵鱼翅是湖南菜。 祖庵鱼翅又名细煨鱼翅，由民国国民政府主席谭延闿的家厨曹敬臣所创，是湖南省的地方传统名菜之一，属于湘菜中重要菜系组庵湘菜的名肴。 该菜将红汤煨鱼翅的方法改为与鸡肉、猪肘肉、鱼翅......
