1、 （1）辣椒切匀，不要让手指碰到辣椒籽，再把剥皮的蒜切匀。 （2）把切好的蒜倒入辣椒中一起搅拌，再加入适量的食盐和米酒搅拌均匀，过程中不可沾水。 （3）最后装瓶，最好用玻璃瓶，放在冰箱里一周即可食用。 2、 （1）准备青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。 （2）将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水，将花生油烧热，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。 （3）再加入白酒...
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