炸鲫鱼怎么炸才酥好吃
1、先用厨房剪刀将小鲫鱼的肚子剪开再清理干净，然后用盐，料酒腌一小时，每隔10分钟翻动一次腌匀味； 2、然后将蒜瓣剁末，姜切厚片； 3、坐锅烧油到六成热，先下姜片，然后将腌好滤干水的小鲫鱼放入一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出； 4、另取锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花即可...
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炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃
1、鲫鱼12个、油适量、盐适量、花椒粉2克、香葱1根、淀粉20克、姜5克、料酒10克。 2、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分。 3、葱姜洗净切末。 4、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右。 5、去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀。 6、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动。 7、晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型。 8、翻面，炸到外皮发黄捞起。 9、油再烧热，把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油。 10、下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即可...