TAG：注水肉

1、看肉的颜色。新鲜的冷鲜肉，颜色应该是血红色的，看起来也会比较有光泽；而那么颜色比较浅、看起来发白的肉一般都是经过注水处理的，经过注水的肉不仅颜色发白，而且没有肉那种自然的光泽度，看起来是“水汪汪”的。现在很多肉摊上都有红光灯，为的就是让肉看起来卖相更好，我们在选购肉时最好拿到自然光下观察肉的颜色，这样就不会出错了。 2、闻肉的味道。新鲜的肉会有一种肉独特的腥味，这种淡淡的腥味是与身俱来的，但绝对不是那种变质的臭味；而经过注水的肉，因为肉里面水分含量比较高，会淡化掉肉的腥味...

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1、观肉色：正常肉呈暗红色，且富有弹性，经手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出，而注水肉呈鲜红色，严重者泛白色，经手按压，切面有汁液渗出，且难恢复原状。 2、观肉的新切面：正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；“注水肉”切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。 3、吸水纸检验法：用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧，而，多若是“注水肉”，则不能完整揭下吸水纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。 4...

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