TAG：碟鱼头的做法

1、准备好材料，碟鱼头1个、葱姜蒜适量、甜面酱2大勺、盐少量、香菜一颗。 2、鱼头从中间劈开。 3、油热倒入葱姜蒜煸熟，放入鱼头。 4、倒入甜面酱，少量盐和水，盖上锅盖中火炖。 5、留有少量汤汁成盘，撒香菜末，开吃...

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1、把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开。 2、把清洗好的碟鱼头放入油锅中，浸炸，油温不要太高。 3、锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。 4、加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡粉。 5、放中火上烧开，小火煨炖，汤汁快干时，铺上锡纸，放上炒香的洋葱和大蒜。 6、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油即可...

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碟鱼头可以做红烧碟鱼头、干烧碟鱼头、酱焖碟鱼头，以红烧碟鱼头为例，所需食材有鲽鱼头、油、料酒、盐、葱、姜、蒜、辣椒、八角、白糖、生抽、醋，共分为四个步骤，以下是详细操作： 操作/步骤 1、腌鱼头鲽鱼头洗净后从中间切开放盐、料酒、姜片腌制10分钟左右。 2、煎鱼头热锅放油煎出鲽鱼头备用。 3、放入食材锅底留油，放入葱、姜、蒜、辣椒、八角煸炒出香味后放入鲽鱼头。 4、开小火放入生抽、醋、糖、水大火烧开，开小火炖10分钟左右即可。 END 总结： 以上就是关于碟鱼头家常做法的具体操作步骤...

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1、食材：碟鱼500g、姜10g、葱两段、大蒜一粒、花生油适量、蒸鱼豉油10ml、料酒10ml、盐半小勺、麻椒6粒、香菜一根。 2、将鱼解冻，清洗干净去除内脏，鱼鳞等杂质。 3、葱姜蒜洗干净备用。 4、将洗好碟鱼放在干净盘中，鱼身上撒少许盐抹匀，淋上料酒腌制半小时。 5、鱼腌制好后放入蒸锅，水开后蒸10分钟到12分钟，根据鱼大小决定，蒸制前将鱼身下铺几片姜片和葱丝可以去腥。 6、其他葱丝放到凉水中浸泡一会，会自然卷曲很漂亮，鱼蒸好后将盘中汤汁倒掉，去除蒸鱼时的葱姜...

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1、把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开。 2、把清洗好的碟鱼头放入油锅中，浸炸，油温不要太高。 3、锅中放适量的植物油，下葱姜蒜片炒香，再下适量的蒜蓉辣酱炒匀。 4、加入适量的鸡汤，下鱼头，加少许白糖和鸡粉。 5、放中火上烧开，小火煨炖，汤汁快干时，铺上锡纸，放上炒香的洋葱和大蒜。 6、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油即可...

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