1、鸡蛋5个从冰箱拿出来回温。 2、把蛋黄跟蛋白分开装在两个干净干燥无油的盆里，鸡蛋可以逐个打在小碟子里。 3、称出细砂糖的重量。 4、20克放到蛋黄里。 5、刚开始打的时候蛋白里加白醋，帮助蛋白稳定。 6、细砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性发泡，就是蛋白用打蛋器挑起一个尖，吹一下尖会稍微弯曲就算蛋白打好了。 7、蛋黄里加入食用油打至看不见油花。 8、再在蛋黄里加入牛奶继续搅打均匀。 9、在蛋黄液里筛入低粉跟红曲粉。 10、把低粉跟蛋黄搅拌均匀。 11、把蛋白霜分三次跟蛋黄糊混合均匀。...
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