正宗红烧鸭肉的做法窍门
1、鸭子1只，八角2到4个，老抽5勺，干辣椒适量，葱根适量，姜适量，糖20克，洋葱2/6个。 2、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。 3、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。 4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的， 5、加入生抽，老抽，盐，加一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。 6、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。 7、大火煮开后...