客家肉丸制作步骤 百科问答网 2026-09-28 1、食材：新鲜猪肉1000克，淀粉100克，冰水150克，盐25克，胡椒20克，鸡精8克。 2、取新鲜猪肉1000克，切成块状，放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。 3、加入盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。 4、从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹性。 5、水壶烧水，70度水温即可，倒入另一个盆中，用手将肉泥从虎口挤出，挤成丸状... 阅读更多