蛋清也被称为蛋，是指包在蛋黄周围由蛋白质组成的透明的胶状物质。蛋清的用途非常的广泛，蛋清可以做双皮奶，蛋糕等很多甜点。用打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，这是做蛋糕的首要步骤。 蛋清......
