鱼糕怎么吃

百科问答网 2026-11-12

1、剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉约430克。清水中滴几滴料酒，将鱼片泡10分钟中途换一次水。主要为了去腥味。因为买不到大的草鱼，挨着皮的红肉部份也切进来了，后面的成品可能就会看到一些黑点。老家做鱼糕都是选用5斤以上的大草鱼来做，纯白肉，那样做出的成品都是雪白的。 2、肥肉切小块。 3、鱼肉和肥肉一起剁成泥。中途加入了姜末一起剁。当然用料理机打也可以。 4、葱白切末，只要葱白部份最好。用葱白是为了后面蒸出来糕质显的白，更漂亮。 5、将切好的葱白末20克、三个大鸡蛋的蛋清约110克...