1、材料：红薯250克、冰糖100克、菜油50克。 2、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。 3、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。 4、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。 5、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。 6、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。 7、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。 8、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。 9、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。 10...
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