四川杂酱臊子的做法

百科问答网 2026-08-15

1、猪肉打成粗一点的肉末（不嫌麻烦的可以取一部分瘦肉自己切成小小指头大小的丁，这样吃的时候更有肉感更好吃，我只是偷懒）加两勺料酒，1g左右的盐，腌制十分钟左右 2、姜蒜切末，锅里放油适量，大概50g左右，油热后加入一小把花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉，再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香料，香料只是为了增加一点香味，没有可以不加 3、炒肉末的同时将豆瓣酱和甜面酱混合均匀 4、我家是自己做的红油豆瓣，没有的可以去超市买红油郫县豆瓣酱 5、我用的这个甜面酱 6...