1、鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。 2、香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。 3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。 4、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。 5、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。 6、炸至鱼身两面变黄即可乘出。 7、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。 8、关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。 9、加入500ml清水，酱油，料酒，香醋...
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