老坛酸菜鱼的做法介绍
1、首先把鱼洗干净后处理好，切去内脏，把鱼从中间切开。 2、将另一半也切开，鱼肉切成片，鱼骨剁成块，再把鱼头切成两部分。 3、鱼片清洗过后，加入食盐，淀粉，白胡椒粉与料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。 4、把酸菜和泡椒切成段，再切一点葱，花椒，干辣椒，姜与泡椒放在一起。蒜切碎后和白芝麻放在另一个碗里。 5、起锅热油，放入葱，花椒，干辣椒，姜，泡椒。炒出香味后放入焯过水的酸菜，盛出备用。 6、再次起锅烧油，放入鱼骨煎至两面金黄，然后倒入水。 7、接着把酸菜放进去，倒入料酒，放入食盐，鸡精和白胡椒粉。...