蛤蜊蒸蛋方法 百科问答网 2026-09-27 1、食材：蛤蜊300g、鸡蛋2个、蒜苗少量、生抽2g、姜5g、小葱1根、油2g、盐2g。 2、将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克。 3、上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了。 4、两只鸡蛋打散，然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。 5、当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤。 6、取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。 7... 阅读更多