怎么做泡菜水 - 百科问答网

泡菜水的制作方法是什么

百科问答网 2026-10-03

1、准备坛子容量10%到20%的水倒入烧水壶里，加入盐（感觉咸就可以了），将其烧开，待水冷却之后，倒入坛子里，放入准备好的材料，倒入一两左右的高粱酒，大坛子可以多加点，加了高粱酒，才可以使泡菜发酵。 2、盖好盖子，坛沿上加满水酒可以了，放置2到3天左右，观察下辣椒周围是否有小气泡产生，如果有的话就说明发酵成功了...

泡菜水的做法：　　主料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜，辣椒　　配料：盐，姜片，花椒，茴香，黄酒　　步骤：　　1、将清水烧开，加食盐，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中；　　2、待卤水完全冷却后，放入菜块；　　3、放入配料，配料可以根据各自不同的口味适当添加，若喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜。喜辣，可稍加些辣椒。爱吃甜食，可加少许糖；　　4、入坛泡制。泡制前将各种蔬菜的老根和黄叶剥除，洗净晾干，切成条状或块状；　　5、扣上扣碗，放在阴凉处，7至10天后即可制成泡菜水...