鸡蛋酥的做法是什么 百科问答网 2026-11-12 1、用料： 低筋面粉15克、鸡蛋1个（约50克）、手指鸡蛋酥。 2、做法： （1）准备食材：低筋面粉15克，鸡蛋1个（约50克）。 （2）蛋清蛋黄分离。 （3）在蛋黄碗中筛入一半的低筋面粉。 （4）搅拌均匀。 （5）蛋清碗中挤入3滴柠檬汁。 （6）用打蛋器打发蛋清，建议一直用低速打发，这样打发会更稳定一些。 （7）舀1/3的蛋清到蛋黄糊中，边旋转碗，边划“J”字翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清中，用同样的方式翻拌均匀。 （8）在翻拌好的蛋糊中，筛入剩余的低筋面粉。... 阅读更多