手抓饼的实用制作方法
1、主料：面粉400克。 2、辅料：食盐8克、花椒粉1茶匙、食用油适量。 3、做法： （1）中筋面粉400g，其中100克用开水烫熟播散，再逐次加入130克左右凉水。 （2）不烫后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度。 （3）松弛面团的时候来做些油酥，碗中加入面粉50克、花椒粉1茶匙，盐8g。 （4）锅中加热大概60g油，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗中搅拌均匀。（关键提示一定要把热油晾一会，不然过高的、油温会使面粉糊掉）...