1、食材：小鸡500克，土豆3个，姜3片，蚝油适量，冰糖适量，油适量，盐适量，开水适量，蒜2瓣，花椒适量，八角适量，桂皮适量，孜然适量，香叶适量，酱油三汤匙，料酒3汤匙。 2、把小鸡灼一下，撇除血水。 3、用凉水冲洗干净，用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性。 4、热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化，此时调料已经出香味了 5、用小火翻炒。 6、小火慢炒至鸡皮有点微焦。 7、加酱油提色，喜欢颜色深一点的可以多放一点，慢炒至颜色均匀，在放料酒去腥，最后放适量蚝油炒至均匀。 8、加沸水...
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