防腐剂也应用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。 苯甲酸为具有苯或甲醛的气味的鳞片状或针状结晶，化学式C6H5COOH。 苯甲酸钠分子式:C7H5NaO2。 山梨酸化学式 ：C6H8O2 山梨酸的钾盐，分子式C6H7O2K，分子量150.2，是我国允许使用的一种防腐剂。白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。 丙酸钙化学式2(C3H5O2)·Ca...
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