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肉皮做法

百科问答网 2026-09-30

1、主料：猪皮500克。 2、辅料：香菇5朵。 3、调料：食盐4克、冰糖适量、八角2个、桂皮1小块、老抽适量。 4、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出。 5、用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条。 6、肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐。 7、烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可...

1、食材：肉皮200克、耗油5克、生姜5克、凉水200克、料酒适量。 2、首先把干肉皮剪成小块，放入50度的温水中泡30分钟。 3、用盘子压住肉皮，使其完全浸入水中，把生姜切片。 4、青大蒜根部拍扁切成小段，把泡好的肉皮切成长条。 5、用手挤去肉皮中的水分，热锅倒油，放姜片爆香，放肉皮翻炒片刻。 6、放入耗油，生姜，翻炒入味放入料酒，凉水，食盐，中小火烧5分钟。 7、放青大蒜干辣椒，翻炒断生，装盘即可。用这种方法做的肉皮是非常好吃...