牛肚是牛胃。 牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃，又称毛肚、网胃，又称蜂巢胃、麻肚、瓣胃，又称重瓣胃、百叶胃，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称肚领、肚梁、肚仁贲......
