TAG：干炸蚕蛹的家常做法

1、材料：蚕蛹 250 克、盐适量、料酒适量、生姜 2 片、干辣椒 3 个、面粉适量、淀粉适量、油适量。 2、将蚕蛹放入盐水中浸泡 30 分钟，然后用清水冲洗干净，再加入少许料酒和姜片焯水一分钟，捞出备用。干辣椒切成小段备用。将面粉、淀粉和适量的水混合在一起，制作成稠糊状备用。将蚕蛹均匀地裹上面糊。 3、锅中倒入适量油，加热至 180℃ 左右，放入蚕蛹，炸至金黄色捞出沥油备用。 4、利用锅中余温，放入干辣椒炒香，并将炸好的蚕蛹重新放入锅中翻炒均匀，加入少许盐调味后即可上桌...

阅读更多

盐水泡洗好的蚕蛹，用清水再过一遍控干水份，炒锅适量油，低油温小火放入蚕蛹，小火慢炸，记住千万不能油温高，容易把鲜活的蚕蛹炸爆。 慢炸期间轻轻晃动锅柄，让蚕蛹均匀受热，大约小火慢煎1-2分钟关火。因为鲜活的蚕蛹遇高热容易爆，一次炸不透，所以等放凉后二次在炸。 锅中的蚕蛹凉透后，二次点火，还是小火慢煎，把蚕蛹用铲子拨到一侧，用底油炝锅，放入蒜瓣和辣椒翻炒出味，然后用铲子把蚕蛹翻炒均匀，时不时用铲子背挤压蚕蛹，直至炸酥。 怎样做干炸蚕蛹 1、食材：蚕蛹400克，青辣椒2个，椒盐2勺。 2...

阅读更多